Kompletní dodávka chladicích a mrazicích boxů pro Zařízení školního stravování Přerov
Typ projektu: Rekonstrukce chladírenského hospodářství (Gastro / Veřejný sektor)
Klient: Zařízení školního stravování Přerov, Kratochvílova 30
Realizátor: Chlazení Nečas s.r.o.
Manažerské shrnutí (Executive Summary)
Tato technická případová studie dokumentuje kompletní modernizaci skladovacích kapacit pro klíčového dodavatele stravování v Přerově. Projekt zahrnoval demontáž zastaralé technologie a výstavbu nových chladicích a mrazicích boxů na klíč, včetně specializovaných nerezových podlah, regálových systémů a řešení odvodu odpadního tepla. Cílem bylo zajistit 100% soulad s normami HACCP, snížit energetickou náročnost provozu a garantovat bezpečnost potravin pro tisíce dětských strávníků.
1. Výchozí stav a hlavní výzvy projektu
Zařízení školního stravování Přerov čelilo několika kritickým problémům spojeným se stárnoucí infrastrukturou. Původní chladicí boxy již nedosahovaly požadovaných izolačních vlastností, což vedlo k vysoké spotřebě elektřiny a riziku teplotních výkyvů.
Hlavní technické a provozní výzvy:
-
Zastaralá technologie: Původní zařízení vykazovalo známky opotřebení, které ohrožovalo spolehlivost chladicího řetězce.
-
Hygienické standardy (HACCP): Provoz vyžadoval povrchy, které jsou snadno omyvatelné a splňují nejpřísnější hygienické předpisy pro skladování masa, mléčných výrobků a zeleniny.
-
Bezpečnost práce (BOZP): Původní podlahy nevyhovovaly moderním požadavkům na protiskluzovou úpravu, což zvyšovalo riziko úrazu personálu.
-
Management odpadního tepla: Strojovna (technická místnost s kompresory) trpěla přehříváním, což snižovalo účinnost chlazení. Bylo nutné vyřešit odvod tepla tak, aby hluk ventilátorů nerušil okolí školského zařízení.
2. Technické řešení: Konstrukce a materiály
Společnost Chlazení Nečas navrhla a realizovala komplexní řešení založené na modulárních stavebnicových boxech s důrazem na tepelnou izolaci a hygienu.
A. Konstrukce boxů z PUR panelů
Jako základní konstrukční prvek byly použity vysoce kvalitní sendvičové panely s jádrem z polyuretanové pěny (PUR).
-
Tepelná izolace: Panely zajišťují minimální součinitele prostupu tepla, což je klíčové pro udržení stabilních teplot (chladicí boxy +2 °C až +6 °C, mrazicí boxy -18 °C až -22 °C).
-
Spojovací systém: Byl využit systém pero-drážka (případně zámkový systém), který eliminuje tepelné mosty a zajišťuje dokonalou těsnost opláštění.
B. Zátěžové podlahy a bezpečnost
Pro mrazicí boxy byla instalována speciální izolovaná podlaha o tloušťce min. 100 mm, která zabraňuje promrzání podkladu.
-
Povrchová úprava: Pochozí vrstva je tvořena zpevněným nerezovým nebo hliníkovým plechem s protiskluzovým dezénem. Toto řešení garantuje bezpečnost personálu i při manipulaci s těžkými břemeny ve vlhkém prostředí.
C. Skladovací systém a osvětlení
Součástí dodávky byly profesionální nerezové regálové systémy.
-
Konfigurace: 4-policové nerezové regály dimenzované pro vysoké zatížení (přepravky s mlékem, gastronádoby). Materiál je odolný vůči potravinářským kyselinám a korozi.
-
Inteligentní LED osvětlení: Každý box byl vybaven LED svítidly s integrovanými pohybovými senzory. Světlo se automaticky spíná pouze při přítomnosti personálu, což eliminuje zbytečnou spotřebu energie a snižuje tepelný zisk z osvětlení (teplo, které by muselo chlazení odvádět).
3. Průběh instalace a specifika realizace
Realizace probíhala v režimu „na klíč“, což pro klienta znamenalo minimální starosti s koordinací subdodávek.
Klíčové fáze instalace:
-
Demontáž a likvidace: Ekologická likvidace původní technologie dle platné legislativy.
-
Stavební příprava: Vyrovnání podkladů a montáž stěnových a stropních panelů.
-
Sanitární olištování: Vnitřní kouty a rohy byly opatřeny hygienickými oblými lištami, které zabraňují usazování nečistot a plísní (kritický bod pro kontroly hygieny).
-
Bezpečnostní prvky dveří: Dveře boxů byly osazeny bezpečnostními uzávěry, které umožňují otevření zevnitř i v případě uzamčení zvenčí (prevence uvíznutí osob).
Upgrade strojovny (Technická místnost):
Zvláštní pozornost byla věnována strojovně. Instalovali jsme nový systém nuceného odvětrání s tichým ventilátorem. Tento systém efektivně odvádí horký vzduch od kondenzačních jednotek, čímž zvyšuje jejich účinnost (EER) a prodlužuje životnost kompresorů, aniž by docházelo k hlukové zátěži okolí.
4. Dosažené výsledky a přínos pro klienta
Po dokončení instalace a provedení tlakových a funkčních zkoušek byly naměřeny následující parametry:
-
Teplotní stabilita: Mrazicí boxy udržují konstantní teplotu -20 °C i při plném naskladnění a častém otevírání dveří během výdeje obědů.
-
Energetická efektivita: Díky kombinaci silných PUR panelů, těsných spojů a LED osvětlení se senzory došlo k významnému snížení provozních nákladů na elektřinu.
-
Hygienická nezávadnost: Nové nerezové regály a omyvatelné stěny se sanitárními lištami zajistily 100% soulad s předpisy HACCP.
Vyjádření klienta
„Nové chladicí a mrazicí boxy od Chlazení Nečas nám zajistily bezpečné skladování potravin a výrazně snížily provozní náklady. Oceňujeme komplexní dodávku včetně nerezových regálů a vyřešení odvětrání strojovny, které nás dlouhodobě trápilo.“
— Vedení Zařízení školního stravování Přerov
Závěr:
Tento projekt potvrzuje kompetenci firmy Chlazení Nečas v oblasti náročných průmyslových instalací. Nejsme jen dodavatelé klimatizací, ale technologičtí partneři pro gastro provozy, kteří rozumí chladírenské fyzice, hygienickým normám a potřebám veřejného sektoru.